《桃花香》是江蕙演唱的一首极具闽南语韵味的经典歌曲，以桃花为意象，巧妙勾勒出爱情中的甜蜜与哀愁。整首作品旋律婉转悠扬，既有传统歌谣的质朴感，又通过编曲中二胡、月琴等民乐器的运用，营造出浓郁的乡土气息。
歌词通过"桃花开满枝头"的明媚画面与"花落随水流"的凋零意象形成强烈对比，隐喻爱情从热烈到消逝的过程。江蕙的嗓音醇厚深情，在真假声转换中精准传递出期盼与遗憾交织的复杂情感，尤其副歌部分颤音的运用，更强化了宿命般的哀婉感。
歌曲结构采用传统起承转合模式，间奏部分突然转为小调色彩，犹如情绪骤变，暗示美好表象下的无常。结尾处"等君回头看"的重复吟唱，在渐弱的处理中留下余韵，使整首作品在美学上达成"乐而不淫，哀而不伤"的含蓄境界，展现了闽南语歌曲独特的抒情智慧。
