《咖啡不加糖》是一首充满都市情调的作品，以咖啡为意象隐喻现代人情感的疏离与苦涩。张志林的演绎通过慵懒而细腻的声线，将歌词中"不加糖"的隐喻具象化——既指代咖啡的原味状态，也象征成年人面对感情时褪去矫饰的清醒态度。
编曲上采用简约的爵士钢琴打底，搭配布鲁斯吉他的即兴点缀，营造出午夜咖啡馆般的私密氛围。鼓点刻意保持松散节奏，模拟咖啡滴滤的韵律感，与主题形成听觉通感。间奏部分萨克斯的突然介入，如同生活中不期而遇的情感涟漪，强化了歌曲的戏剧张力。
歌词文本通过"苦香沉淀"、"凉透的杯沿"等具象化描写，构建出都市孤独者的情感图谱。副歌部分重复的"习惯不加糖"，暗含对现代人际关系中"甜味剂"（客套与伪装）的拒绝，展现了一种带着痛感的成熟。歌曲最终在渐弱的钢琴声中结束，留下如同咖啡残渍般的情感余韵，完成对当代人情感困境的诗意白描。
