《分手的咖啡》是一首充满哀伤与遗憾的闽南语情歌，通过细腻的歌词和深情的旋律，刻画了一段感情结束后的痛苦与不舍。
歌曲以"分手的咖啡"为意象，象征爱情的苦涩与无奈。歌词中"咖啡冷了，心也冷了"的对比，生动展现了主人公内心的凄凉。歌手孙淑媚用她富有感染力的嗓音，将分手后的心痛与回忆娓娓道来，让听众感受到爱情逝去后的空虚与孤独。
整首歌以咖啡为线索，通过"苦涩"、"无糖"等意象，隐喻爱情从甜蜜到痛苦的转变过程。歌词中反复出现的"为什么"表达了主人公对感情破裂的不解与困惑，这种直白的质问更增强了歌曲的情感张力。
在音乐编排上，缓慢的节奏与忧伤的旋律相得益彰，配合孙淑媚富有层次的演唱，将分手后的复杂情绪表现得淋漓尽致。歌曲结尾处情感的爆发，更是将整首歌推向了高潮，让听众深刻体会到爱情破碎时的撕心裂肺。
