《情难舍》是蔡枫华的代表作之一，歌曲以细腻的情感表达和深情的旋律打动人心。整首作品通过婉转的钢琴前奏和蔡枫华富有感染力的嗓音，营造出一种缠绵悱恻的氛围，将爱情中的不舍与无奈展现得淋漓尽致。
歌词以“情难舍”为核心意象，通过具象的细节描写（如“风中追忆”“泪眼凝望”）勾勒出离别时的痛苦与挣扎。副歌部分旋律起伏较大，配合“舍不去这段情”的重复咏叹，强化了主人公无法割舍的情感矛盾。蔡枫华的演唱处理尤为精妙，在真假声转换中传递出既克制又浓烈的情绪，使听者能真切感受到爱情中“理性与感性”的撕扯。
编曲上采用弦乐铺底与钢琴交织的手法，既保持了80年代粤语流行曲的经典质感，又通过间奏的小提琴独奏段落增添戏剧张力。结尾处渐弱的处理犹如一声叹息，巧妙呼应了“情难舍却终须舍”的主题，在留白中给予听众回味空间。这首作品成功将个人情感体验升华为普世性的情感共鸣，展现了都市情歌的艺术高度。
